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你对葡萄酒年份是不是有什么误解?

作者: 酒营销  发布:2020-01-04

   很多人在买酒的时候会参考年份,那么年份对葡萄酒到底意味着什么?是不是我们每次买酒都需要看年份呢?

  

   1、酒标上的年份指的是什么?

  

   酒标上的年份指的是葡萄采摘的年份,并非是灌装或出厂的年份。如葡萄采摘是 2015 年,灌装是 2016 年,出厂日期是 2017 年,那这款葡萄酒的年份即为 2015 年,酒标上要显示的年份也是 2015年。

  

   2、年份有什么意义?

  

   年份显示出了当年的光照、温度、降水量、湿度和风等气候条件,而这些气候条件恰恰影响了葡萄的生长,因此,年份的好坏直接影响到葡萄本身的质量。葡萄酒的质量三分靠工艺,七分靠原料,从而,年份的好坏也很大程度上影响到葡萄酒的质量。

  

  

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   3、影响年份的因素有哪些?

  

   (1)葡萄藤对降雨量十分挑剔。如果葡萄的生长季降雨过多,会导致枝蔓生长过快,抢占了果实的养分。而如果葡萄的成熟期降雨过多,葡萄吸收的水份过剩,将会稀释果实中的风味物质。相反,降雨不足,气候干旱炎热将会缩短葡萄的生长期,使葡萄提前成熟,不利于风味物质的凝聚。

  

   (2)温度是影响葡萄生长的重要条件。葡萄的整个生长周期都需要适宜的温度,如果气温过低,葡萄植株就无法成活或难以生长,而温度过高将会危及葡萄树的生命活动。

  

   (3)花期对果实的品质有很大的影响。开花早能使葡萄坐果时间提前,延长葡萄的生长期,有利于累积风味物质。此外,均匀的授粉会使葡萄达到可观的产量。

  

   (4)日照是葡萄生长的另一个必要条件。阳光能够使葡萄树产生光合作用,有助于累积更多的糖分,使葡萄更好地生长和成熟。如果该年的日照不足则有可能导致葡萄成熟度不高,从而影响葡萄酒的口感。

  

   (5)极端天气和病虫害将会对葡萄造成重大打击。在某些产区,春季易受到霜冻的袭击,导致嫩芽或新枝被冻死。此外,葡萄树易受到许多虫害和病害的袭击,如根瘤蚜、霜霉病、白粉病等,这将会导致减产或果实的品质下降。

  

   4、是不是买酒一定要看年份?

  

   年份虽然对葡萄酒品质有重要影响,但是有些葡萄酒即使是最好的年份,品质也不会有多大提高,因此在购买这些葡萄酒时,并不一定要看年份。

  

   (1)餐酒:一般普通餐酒本身往往不具备复杂度和陈年潜力,因为无论是顶级年份还是平庸年份,对葡萄酒的品质影响不大。这类葡萄酒多属于入门级葡萄酒,价格在几十元左右,产量非常高,简单易饮。例如,法国 VDF 和 IGP 等餐酒。

  

   (2)多数新世界葡萄酒:大多数的新世界葡萄酒产区气候较温暖干燥,同时也允许灌溉和其他更多的人工介入,整体上年份所带来的差异没有旧世界那么明显。因此买新世界葡萄酒时,通常不用太多考虑年份,除非是一些非常顶端的葡萄酒。

  

   5、如何通过年份购买葡萄酒?

  

   年份不仅对葡萄酒产生重要影响,对消费者购酒也有所帮助。购酒时,把年份纳入参考点是有必要的。但好年份的酒价格高,差年份的酒品质差的概率较大,那怎么通过年份购买葡萄酒呢?

  

   (1)优秀年份:葡萄生长状况很好,葡萄酒价格高。而其副牌酒或二级庄园的葡萄酒,价格虽只是它的一半,但也有可能给你带来惊喜。

  

   (2)安全年份:好年份,但可能被更好年份所遮盖(更好年份在好年份前后),所以可以根据这个规律进行选择,这是比较安全的方法。

  

   (3)品质年份:一般的年份,葡萄生长得也一般,但在有经验的栽种者的妙手下也能起死回生。如果年份一般,那就选择注重品质的酒庄的酒,这样品质和价格就平衡多了。

  

   (4)避开年份:坏年份,葡萄生长得不好,酿出的葡萄酒可能缺少果香、酸度或单宁。所以,购酒时切记避开这些年份的酒。

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