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法国勃艮第入门 这些知识一定要知道

作者: 供求信息  发布:2020-01-12

   勃艮第(Burgundy)位于法国中部略偏东,距离法国首都巴黎仅3小时的车程。良好的地理位置为勃艮第葡萄酒创造了极佳的优势。勃艮第南北狭长,占地广阔,绵延360公里,产区内葡萄种植面积多达29,500公顷,其中AOC葡萄园面积更是占了绝大部分,达到了25,000公顷。在法国,只有勃艮第能与波尔多(Bordeaux)媲美。波尔多号称酒王,而勃艮第则是皇后。

  

  

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   勃艮第有五个著名子产区,从北至南依次为夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、马贡(Maconnais)和夏隆内丘(Cote Chalonnaise)。其中,夜丘和伯恩丘合称金丘(Cote d'Or),是勃艮第最负盛名的宝地,勃艮第大部分顶级红葡萄酒和白葡萄酒皆产自此地。夏布利以出产霞多丽(Chardonnay)干白葡萄酒为主,马贡的普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)和马贡村(Macon-Village)皆以白葡萄酒闻名,夏隆内丘则红、白葡萄酒皆有,品质上佳。

  

   勃艮第葡萄酒主要有两种酿酒葡萄——享誉全球的黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽。勃艮第葡萄酒酿造者大致分为两类,一类是拥有独立葡萄园或葡萄田的酒庄,另一类是是酒商。酒商购买葡萄酒原液或葡萄原料,成酒后再装瓶并冠上自己的商标出售。虽然酒商不一定拥有自己的葡萄园,但他们中也有能够生产顶级葡萄酒的实力派。与波尔多酒庄大多以古堡(Chateau)为名不同,勃艮第酒庄通常以庄园(Domaine)为名。

  

   勃艮第最好的葡萄园为特级园(Grand Cru)。勃艮第共有33个特级园,其中32个坐落于金丘,另外1个位于夏布利,出产顶级的红、白葡萄酒。特级园之后为一级园(Premier Cru),这些葡萄园生产的红、白葡萄酒品质都不错。再次一级的是村庄级(Village),村庄级葡萄酒通常冠以产地的村镇名。最后一级便是勃艮第大区级(Bourgogne),通常以勃艮第红(Bourgogne Rouge)或勃艮第白(Bourgogne Blanc)分别为红、白葡萄酒冠名,这些葡萄酒皆为入门级葡萄酒。

  

   相比波尔多葡萄酒,勃艮第葡萄酒的品质也毫不逊色。过去的几十年里,勃艮第出现的好年份为数不少,例如:1982、1985、1989、1990、1999、2000、2003、 2005、2009、2010和2015年。

  

   勃艮第作为世界闻名的葡萄酒产区,以上只是它的一些简要介绍,想要真正了解这个产区,还需要从理论和实践上更深入地去探索和了解。

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